MiCa : le choix du fait maison

Chez MiCa, les caramels, nougats et biscuits sont fabriqués maison, en petites séries, dans les montagnes du Jura. 

 Le travail à la main est privilégié dans la plupart des étapes de fabrication, de la pesée des ingrédients à l'emballage de chaque gourmandise. 

 Chaque bonbon, chaque barre, chaque biscuit reçoit donc son lot d'attention particulière avant d'arriver entre vos mains.  

Le travail en petites séries révèle aussi les variations des goûts liés aux saisons, car selon le moment de l'année les herbes et fleurs des champs varient et les saveurs de la crème, du beurre, du miel sont influencées par ce qu'il y a dans les prés. Donc nos gourmandises aussi. 

Ancrage local, goût du voyage

Chez MiCa c'est en voyage, et souvent à pieds, que les idées de gâteaux et de bonbons viennent.

Sentir et goûter pour créer des gâteaux, du caramel, du nougat...

Les odeurs sucrées des sous-bois au début de l'été, le parfum des fleurs qui envahissent les prés et les parcs bordés d'arbres fruitiers au printemps, l'odeur de la cuisine locale qui emplit les rues d'une chaleur réconfortante et invitent à la rencontre...

Les saveurs rafraichissantes des agrumes dans une boisson froide, le goût enveloppant des fruits secs dans une boisson chaude, la vivacité des épices dans les mets locaux. Ces sensations imprègnent les souvenirs. Essayer de les retrouver en fabriquant une nouvelle variation de gâteau, de caramel ou de nougat, c'est une manière de repartir en voyage, d'invoquer un souvenir.

Cuisiner à la maison

Rentrer chez soi aussi, a une saveur particulière : ce qu'on connait rassure. Ce qu'on maitrise permet d'oser la nouveauté. Alors quand le sac à dos est rangé, que le voyage est fini, qu'il commence à manquer, il est temps de convoquer les souvenirs et de le faire revivre.

Mettre ses souvenirs dans un gâteau, un caramel, un nougat

Rappeler ces noisettes du Piémont et faire revivre Turin dans un nougat au miel du Jura. Marcher avec les vaches dans les alpages fleuris du Beaufortain et mêler la crème fraiche au beurre jurassien dans un caramel relevé par une bonne dose de miel de montagne. Croiser les amandes, l'orange confite, le miel d'orangers et l'Azahar dans un nougat qui fait revivre la douceur printanière des rues de la belle Grenade....

Des gâteaux, nougats et caramels à emporter partout

Repartir en voyage et emmenant avec soi des morceaux de souvenir à partager : tout ce que MiCa produit ici se transporte facilement. On peut les emmener partout pour avoir avec soi son petit bout de réconfort, ou pour avoir un petit morceau de Jura à partager autour d'une table d'auberge, autour du poêle d'un refuge, autour d'un feu de camp, sur le banc d'une gare, ou bien installé dans le canapé chez les parents...